大理白族特色菜有：一、乳扇，二、雕梅，三、八大碗，四、白族米糕，五、水煎乳饼等。
其中水煎乳饼是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一种奶酪的名称，用牛奶或山羊奶制成；其中用山羊奶制成的质量最好。
大理白族特色菜
一、乳扇
“乳扇”是大理州的名特产品，一般由羊乳制成，制作并不复杂；乳扇含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口；它是白族群众招待客人的上等菜。
二、雕梅
雕梅是白族的一种特色果脯，是把青梅雕刻成梅花状，然后用白糖浸泡而成。雕梅扣肉就是以雕梅为辅料，上盖五花肉，放到锅里蒸制而成。
三、八大碗
白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现；宴桌是八仙桌，一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。
四、白族米糕
大理白族米糕口味特别，分干糕和水糕两大类；又分夹层糕和色糕两种。米糕象征着蒸蒸日上，也寄托着对美好生活的向往。
五、水煎乳饼
水煎乳饼是一道菜品，主料为乳饼。炒锅置旺火上，锅烧热时用熟猪油15克涮锅；然后将乳饼逐块平铺在锅内，撒上精盐2克；边煎边转动炒锅，以保证火色的均匀，最后制成乳饼。
