兴化油菜花春季开花。
兴化油菜花通常是在4-5月份之间盛开，此时气温凉爽，最适合前往兴化之地观赏油菜花，油菜花盛开在岛屿之上，边缘被清水环绕，观赏之时可以乘坐一只小船，微风吹拂是观赏油菜花的最佳方式，这里土质肥沃，适合油菜花的生长。
欣赏兴化油菜花同时，也要品尝兴化的美食
兴化蟹黄豆腐
蟹黄豆腐不仅软嫩爽口，味道鲜美，而且色泽红黄，堪称是色香味俱全的美味佳肴。
炒鳝丝
炒鳝丝是兴化传统的特色名菜。色、香、味俱佳，远近闻名。主料鳝鱼选料讲究，需用大小一致的鳝鱼丝，鳝鱼划丝浸渗后，用大火爆炒，装盘，撒上少许胡椒粉，口感香脆，鲜美可口，风味独特。
沙沟鱼圆
选用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料，因为这两种鱼肉鲜嫩且出肉率高。原料是草鱼，因为草鱼的肉质白嫩并且刺少，营养丰富，制作出来的鱼圆外型圆滑饱满、鲜嫩味美，外皮似金，内肉如银，极富韧性。
龙香芋
龙香芋生长在垛田中，为兴化地方品种，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘。兴化“龙香芋”是垛田镇的特色传统无公害农产品，长期以来深受广大城乡居民的喜爱。
兴化醉蟹
用兴化当地产的大闸蟹，加米酒香料精盐浸泡醉制而成，咸鲜且肉质饱满，恰到好处的辣味，蟹肉吃上去清新又开胃爽滑。
