你是否想过，城市之所以会成为城市，是因为如今夜幕垂帷，畅饮高歌的生活都拜宋人所赐？
开封古城，不少80、90后知道它还是得益于台湾电视剧《包青天》，然而今天中国人的生活方式几乎就可以在《清明上河图》的宋代汴梁城（今开封）寻找到源头。
与“虎头铡”、“狗头铡”并称为“包青天三铡”之一的“龙头铡”（图中），专为皇亲国戚准备。摄影/文云飞
01 宋代就有夜生活
宋代之前，晚上是不能离开家的，逛街是不可能的，重者是会坐监牢的！
在漫长的中国古代，我们实行着宵禁制度。临街不许开店，除少数权贵，家门不许临街，商品买卖只能到东、西二市进行。这样的制度必然导致商业凋敝和生活死板。
清明上河园，《大宋·东京梦华》大型实景水上演出。摄影/卢文
宋代，城市发生了革命性变化，改里坊制为市井制。整座城市打通畛域，用大小街道贯穿一起，市井通衢的都市延续到了现在。
北宋时汴梁常住人口已达百万，取缔了宵禁，夜市、晓市无缝衔接，临街允许开设店铺，商业兴旺，世界各个民族的人聚集于此，汴梁城俨然“消费主义之都”。
02 中国最早的餐饮旗舰店
汴梁的酒楼众多，尤以樊楼最负盛名，也是中国最早的餐饮旗舰店。
鼎盛时期，樊楼是一座五栋相向，相互贯通的大规模建筑群，每座楼高三层（宋代楼层是指楼梯上的数目，三层实际为四层），一层为散座，楼上设雅间，每天光顾者数以千计，每逢元宵节，各个房间都挂上灯笼，是为东京赏灯胜地。
樊楼。位列北宋东京七十二酒楼之首，见证了宋徽宗和李师师的多次幽会。供图/图虫·创意
《清明上河图》中画有孙羊正店，正店就是拥有酿酒权的饭店，汴梁一共72家，以樊楼为首，它的经营牵动着帝国统治者的神经。宋代的几位皇帝都曾光临这里，做了餐饮业最早的代言人。
清明上河图中的孙羊正店。长按图片识别二维码，可观看清明上河图全景。来源/故宫博物院官网
03 吃刨冰、洗桑拿，宋人有多会玩儿
《清明上河图》写尽了汴京璀璨，从那时起，市民阶层成为城市的主导力量，商业社会的生存规则开始显现。
商人所谓四民之末，社会地位至低，到了宋代，由于商业极大繁荣，这种情况悄然发生了变化。
随着商业的发达，市民阶层的崛起，人的生活节奏也在提速，激烈的竞争催生了行业细化，饮食上我们的食单也在宋代定型。
鲤鱼焙面。供图/汇图网
孟元老的《东京梦华录》事无巨细地记录了汴梁的饮食，包子、肉饼、胡饼、馄饨、鸡杂、鱼生、话梅……另外，我们发明了炒，也是因为宋代生活节奏的突然加快。
技术上，宋代发明了双耳铁锅，为爆炒提供了保证，比之煮、蒸动辄数小时，这种烹饪方式实在大为快捷，为繁忙的宋人节约了时间成本。
如逢夏日，喝一碗冰糖绿豆甘草冰雪凉水也十分怡人，或者吃一份用水果、碎冰、牛奶做成的乳酪（今日之刨冰）也可一扫暑日热浪。
除此之外，宋人在住、行方面也可以获得便捷的享受，公共浴室已是汴梁城普遍存在的服务机构。
浴池当时称作香水行。到了宋代，平民已经可以使用肥皂、香料洗除污垢。除了专门的香水行，大型的茶楼、旅店也会带有浴室，如《清明上河图》中画有：久住，王员外家。彰明客栈主人是中央某部退休的王处长，设施齐备，卫生安全。
清明上河图中的王员外家。来源/故宫博物院官网
宋代美学是近年的热门，穿越回大宋成了不少文青的梦想。
如此看来，无需穿越，我们就从未离开宋朝。
文丨王烜
编辑丨伊森
图编丨Geethan
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