#家庭美食大赏#东北和山东仅有一海之隔,很多东北人都是当年闯关东过来的山东人,至今在东北的很多地方还保留着跟山东差不多的风俗和饮食习惯,尤其辽宁的大连和丹东等地,这里人说话的口音跟山东的烟台等地都几乎一模一样。

我堂哥的儿子大学毕业后在山东青岛一家公司工作,在这里也结识了自己的女朋友,两个人在今年五一就结婚登记了,但是因为各种原因一直没有回东北老家来见自己的父母。

堂哥两口子在大连的农村居住,老两口靠着种植果园把一儿一女都供到大学毕业,现在也都能够自力更生,可以说堂哥两口子的生活还是非常幸福美满的。

最近堂哥的儿子领着山东的儿媳妇初次登门,堂嫂和堂哥自然是喜上眉梢,家里请了好几次亲朋好友来聚餐,大家也对堂哥的儿媳妇赞不绝口,虽然是城市里出来的姑娘,但是一点不娇气,性格特别爽朗,还特别的懂礼貌。

堂哥的儿媳妇来家这几天,堂嫂一直变着花样给儿媳妇做好吃的,吃的儿媳妇竟然想要留在大连常住,觉得大连这地方不仅风景秀丽,而且饭菜的口味还特别对胃口,就来给大家介绍一下,堂嫂的儿媳妇初次登门时,堂嫂给做的8个菜。

鸡翅烧鲍鱼

大连出产的鲍鱼全国有名,高档宴席上所上的鲍鱼基本都要冠以“大连鲍”的名字,仿佛不如此不足以彰显食材的名贵性。

鲍鱼现在基本都是养殖的,所以价格也不是太贵,堂嫂听说儿媳妇特别喜欢吃鸡翅,就用按照可乐鸡翅的做法,在里面加了几个鲍鱼来烧。

这道菜鸡翅香甜可口,鲍鱼沾了鸡翅和可乐的味道,除了鲜以外还增添了一股香甜味道,非常不错的创意。

剁椒鸡蛋炒毛蚬子肉

毛蚬子在秋末冬初的时候特别鲜美,堂嫂别看是农村人,但是特别知道现在的孩子都喜欢吃重口味的菜,所以就用自家腌制的剁椒跟鸡蛋和毛蚬子肉搭配炒了一盘菜。

这盘菜剁椒的咸鲜辣,配上农家鸡蛋的香,在加上毛蚬子肉鲜嫩多汁,不仅下饭还特别下酒。

避风塘炒虾爬子

眼下正是虾爬子上市的季节,这种小个的虾爬子在大连也就10多块钱一斤,堂嫂感觉光是水煮或清蒸,不足以显示她对儿媳的重视,因此在网上学了这么一个避风塘炒虾爬子。

不过这菜虾爬子虽然过油了,但是可以没有炸酥,因此吃起来有些扎嘴,而且还有些油腻,不过好像她儿媳妇超级爱吃,说是大连的虾虎要比青岛的味道鲜多了!

虾炒茧蛹

茧蛹是东北人特别喜爱的食物,它的蛋白质含量特别高,而且营养价值也非常高,在东北的民间有“一个茧蛹顶一个鸡蛋”的说法。

茧蛹和虾搭配来炒制,这堪称大连地区的特色菜,把虾和茧蛹过油,外壳都炸得酥脆,然后再混在一起爆炒出来。

这道菜虾壳酥脆,虾肉鲜嫩紧实,茧蛹入口焦香酥脆,这道菜堪称“神仙搭配”,难怪来自青岛的儿媳连声夸赞婆婆的厨艺高超,在青岛就没吃过这样的美味。

海螺须子拌黄瓜

海螺须子是大连当地对海螺肠子的称呼,这是水产加工厂把海螺的螺头加工后剩下的边角余料,因此价格非常的便宜。

不过别看海螺须子价钱便宜,但它吃起来哏啾啾的带着海螺的鲜味,因此特别受大连本地人的喜爱。

海螺须子用水焯烫一下,搭配小葱和香菜一拌就是一道绝佳的下酒菜,堂嫂用海螺须子搭配黄瓜片来拌,味道也非常的不错。

苦菊皮蛋拌扇贝

大连眼下正是港湾贝上市的时候,这种小扇贝的价格特别低廉,10块钱就能买上3斤。

别看港湾贝的价钱便宜,但它的味道却特别鲜,用煮熟的扇贝肉拌个小葱或做个汤,要不把扇贝肉豁出来包饺子,都是这个季节大连人非常喜欢的美味。

估计堂嫂是苦菊拌皮蛋给大家下酒,看到煮熟的扇贝肉也直接放到里面一起拌了,不过这苦菊拌皮蛋里面加了扇贝肉,给这道菜增添了鲜味和层次感,不得不为堂嫂的创意点赞。

清蒸银鲳鱼

银鲳鱼是北方沿海比较贵的海鱼,只要达到3两以上的一般价钱都不低,估计堂嫂买的这3条银鲳鱼也不会太便宜。

新鲜的银鲳鱼最美味的吃法就是清蒸,把银鲳鱼处理干净后简单腌制一下,然后上锅蒸熟,淋上蒸鱼豉油浇上热油就是一道美味。

银鲳鱼刺少肉厚,肉质鲜嫩无异味,这菜特别适合口味清淡,以及喜欢吃海鱼那原始鲜味的人食用。

胖头鱼炖豆腐

胖头鱼是养虾户最讨厌的鱼,这种鱼每年水凉的时候个头会越长越大,这鱼的鱼肉含水量比较大,如此鱼肉容易碎,所以炖的时候还是讲究一点厨艺的。

胖头鱼跟豆腐堪称绝配,因为这鱼都是吃虾长大的,所以鱼肉比较鲜嫩,搭配豆腐一起用酱来焖,把鱼的味道都炖到豆腐中去,吃起来豆腐比鱼还鲜。

堂嫂的儿媳妇管这鱼叫“虾虎鱼”,他们青岛这个季节也常见,她最爱吃这鱼腮帮两边的肉,堂嫂说了:“这鱼现在也就10来块钱一斤,近期给她管够,下顿给她做尖椒焖胖头鱼。

堂嫂的这8个菜一上桌直接就把来自青岛的儿媳妇给惊住了!她一直以为青岛人海鲜做得好,没想到来到大连才知道,大连人摆弄海鲜的水平还在青岛人之上,连声要求:“不回山东了,就留在大连常住了!嫁对人家了!”大家觉得我堂嫂这八个菜,算不算道道都是精品呢?

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