潢川县，古称光州，是黄氏和浮光陈氏的发源地，位于河南省东南部，信阳市中东部。 总面积1666.1平方公里。民国二年（1913年）3月1日，国务院批准改光州为潢川县。 根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，潢川县常住人口为63.67万人。
历史上，潢川（光州）长期为豫东南的政治、经济、文化中心，有“河洛重镇，吴楚上游”之称，是春申君黄歇和开漳圣王陈元光的故乡。潢川历史悠久，英雄辈出，更是“莫道楚乡风物陋，文章屈宋到如今”的人文荟萃之地。
潢川胡辣汤
潢川胡辣汤是潢川县的一道特产，位于河南省信阳市。潢川县的胡辣汤口味独特，与河南北部的胡辣汤有很大的不同，与信阳的其它地方也有很大的不同。它的口味既香又辣，又有余味，让人难以抗拒。
潢川胡辣汤制作方法：
1、将猪肉切成薄薄的一块，将一个鸡蛋（最好是蛋清）倒入碗中，再加入面粉，搅拌均匀，让面条和猪肉混合在一起，口感极佳。注意：汤包是用肉馅的：面粉和面粉按照1:7的比例混合，因此肉量不多，要用什么东西捣碎到有嚼劲，因此一般家庭都不会这么做。
2.锅中加入水，烧开后，加入盐、味精、葱、姜、黄花菜，在锅中加入适量的盐、味精、葱、姜、黄花菜，在加入之前，要尝一尝盐是否刚刚好，然后再加入胡椒，胡椒要用黑胡椒，边加边搅拌，根据自己的喜好，但要多加一些，这样才能体现出真正的胡辣汤。用小火慢慢加入，大约10分钟。
三股油条
三股油条，起源于宋朝.是以面粉为主要原料，加入各种调料进行油炸而成。其状三股，呈细细的黄色，吃起来酥脆甘甜，历来是人们最喜欢的早餐。相传乾隆三次来江南，每天早饭都是三股油条。
绿豆糍粑
以糯米、绿豆为主要原料，先蒸后捣烂，然后切成小汤团，然后揉成薄片，裹上熟透的绿豆，做成椭圆的半成品，用油煎。刚出炉的绿豆糕，颜色金黄，表面有气泡，入口甘甜，回味无穷，是早餐的上好选择。
神仙饺
神仙饺子是用面粉做的，用猪肉和葱，白菜或韭菜做馅。饺子馅和鸡蛋、香油混合在一起，做成饺子，形状像猫耳朵，也叫猫耳朵饺。这饺子皮薄，内馅鲜嫩，用水或鸡汤炖，既有饺子的鲜美，又有馄饨的鲜美。也就是所谓的神仙饺子。
油炸绿豆丸
将绿豆碾成碎末，用清水浸泡，加入食盐、五香、葱、姜、辣椒等调料，再用手捏成一公分见方的丸子，煎制而成。肉丸色泽金黄，保存时间长，不会变质。干食品酥脆，味道鲜美，吃起来很方便，也可以作为礼物赠送。
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