巴厘岛街头有不少卖烤猪饭的小店，总是挤满当地人。 推荐 Ibu Oka Babi Guling 这家店。就在乌布王宫对面，被一些食客称为“世界上最美味的烤猪饭”，生意非常好。

烤乳猪

过去，当地人烧猪多在野地里生起篝火整只猪烧制。一般是用几个月大的乳猪，把乳猪烧水去毛后，剥开猪肚去掉内脏清洗干净，然后用巴厘岛独特的香料制品挤进猪肚里缝合回来，架在篝火上旋转着烧烤，烤得差不多熟后再在外皮涂上一层蜂蜜，让味道更加鲜美。巴厘岛的上等烤猪，肉质猪皮多松软易咬，香料滋味渗入猪肉里，口感清脆留香。

Ibu Oka Babi Guling

不过，要吃到他家的烤乳猪饭还真要有点运气，因为每天只卖6只猪，从上午11开始，到下午2点基本就卖完收摊。

店面的一侧是开放式的厨房，猪皮并不是想象中的很薄很脆，而比较厚也比较硬。巴厘岛烤乳猪说是乳猪，其实更像是大猪，每只都有五、六十公斤。不过入口也不觉油腻，因为欧卡妈妈的猪填充了许多巴厘岛当地的香料再烤。吃的时候，一片烤猪皮、一快瘦猪肉再加一口米饭，一同放进嘴里，能吃到几种食材的不同口感。盘中还配有几篇血肠和类似雪菜的腌制菜。如果能吃辣，一定加上店里特制的辣酱——超辣，但味道很棒！

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