平遥古城的特色美食有
:平遥牛肉、猫耳朵、红面糊糊、平遥碗托、窝窝饭
等具有特色且备受大家喜爱的美食。平遥古城位于山西省的平遥县内,山西省的面食历史悠久,可考有两千多年的历史。
平遥牛肉
平遥牛肉,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富。
猫耳朵
平遥猫耳朵是当地的特色小吃,深受欢迎。猫耳朵是一种在山西的传统面食,因形似猫耳故名。猫耳朵吃起来筋滑利口,制作简便又适用于多种面粉和浇头,所以倍受平遥人喜欢。
红面糊糊
红面是高粱面,刚煮好冷却前的状态就是名字的来源“糊糊”,冷却后是块状,外形和口感跟碗托类似。浇上调和吃,浇之前在糊糊上交叉划几刀,形成小菱形块。
平遥碗托
碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身,既有凉粉的清爽利口,又有灌肠的浓烈香味,精而不腻,滑利爽心。夏可凉拌,冬则热烹,老少皆宜。
窝窝饭
窝窝饭是一道特别有平遥乡土气息的菜,由于其食材主要为土豆、豆角、南瓜、西红柿等一些到处可以找到的蔬菜,加上揪面片,既是菜,又可以当饭,简单又可口。口感温润香黏,做法简单易学,是平遥人日常生活中常吃的一道面食。