一、芋饺
芋饺当属于武夷山的芋饺最有特色了，这里的芋饺是纯手工制作的，以武夷山本地生产的山芋，还有上等的薯粉为原料，另外还配有武夷山农家里面非常新鲜的土猪肉，最后是捏成三角形的形状，不仅外观好看，而且吃起来口感也是非常的香糯可口，又滑又柔。它的质地非常的柔软细腻，而且又嫩又滑，还非常的有黏性。味道鲜美独特，而且营养也是十分的丰富，正所谓色香味俱全，说的就是武夷山的芋饺了。另外，吃芋饺的时候，还可以搭配一些青菜，一起吃的话，味道也是十分的鲜美，还可以根据自己的口味需求，加一些其他的调料，混在一起炒，炒出来的芋饺完全就是上上等的美食了。
二、岚谷熏鹅
岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。岚谷熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
色
：烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。
香
：正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。
味
：岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。
三、文公菜
文公菜是福建武夷山一带的传统名菜，属于闽菜系。正宗崇安菜的代表有什锦，也叫文公菜。相传朱熹在治学之余颇好美食，就自己动手制作。他制作的“什锦”文人墨客雅集小酌，交口称赞，很快在乡村流传。因为朱熹谥号为“文公”所以又叫“文公菜”。 这里的学生在赶考前夕，家人必备此菜，祈愿考生才思敏捷，一举上榜。 800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。
